【法式工艺】甜品不是快餐，蛋糕师=手艺人

快餐，意为：不需要长时间制作，可快速食用的食品。

对大多数人来说，甜品就是“快餐”：甜品店中，服务员从冰柜中拿出各式各样的甜品，摆放到一个好看的餐碟中，就这样上了餐桌。

蛋糕店里，在你打过预定电话的两小时之后，蛋糕就会被打包送到你面前。

这简直是对甜品最大的误解。

这些我们挚爱的、凝结着对美好生活无限向往的东西，怎么能被粗暴地定义为“快餐”呢？

世界上还有一些人，温柔地、细致地、小心翼翼地制作着这些甜蜜的东西。

他们花几个星期的时间从可可树上，挑选颗粒最饱满的可可豆，用以制作可可粉；

用几个月的时间只为寻找一片纯野生、优质的薰衣草园，以萃取薰衣草精华；用几年的时间只为等待一个新配方熟成……

他们如此耐心，因为他们坚信：

“

每一个热爱甜品的人，都怀着

对生活最大的善意和最甜蜜的期待。

他们不敢辜负这份善意与期待。

这就是：法式工艺

用极致的耐心和苛刻的要求来制作甜品，成就了法式甜品在甜品界的至高无上地位。

现在，法式工艺来到了广州。专爱法式甜品秉承着这种对甜品的“苛求”。

在快餐时代，我们依旧放慢脚步：从世界各地甄选最优质的原材料，拒绝使用植脂奶油、香精、色素和添加剂；信奉水果按季收获，坚持手工剥离坚果……

每一个专爱出品，都凝结了我们对完美的追求和对甜品的热爱。

除了选材外，蛋糕师对每一个制作细节都精益求精。

坚持手工制作，是我们对机器和工业气息的抗拒宣言。

在这个讲究速度与效率的时代，我们的蛋糕师仍顽固地以手艺人自居，坚信手心的温度会让蛋糕更柔软。

甜品不是快餐

蛋糕师=手艺人

【制作拿破仑千层酥皮】

制作拿破仑蛋糕最关键的步骤是制作千层酥皮。

【制作“榴莲忘返”】

榴莲忘返的秘诀在于新鲜的榴莲和颇具难度的纯手工刨花

【制作芒果慕斯蛋糕】

作为专爱最受欢迎的产品，芒果慕斯的制作工艺最考验蛋糕师的工夫。